Bún bò — đặc sản trứ danh của Việt Nam, đặc biệt là Bún bò Huế, là một trong những món ăn mang hương vị đậm đà, cay nồng và thơm ngát đặc trưng của miền Trung. Dưới đây là một mô tả chi tiết về món này:
Nguồn gốc
- Xuất xứ: Thành phố Huế – cố đô của Việt Nam.
- Tên đầy đủ: Bún bò Huế, nhưng người dân nhiều nơi thường gọi ngắn gọn là bún bò.
- Đặc trưng bởi nước lèo đậm vị, hơi cay và thơm mùi sả, mắm ruốc.
Thành phần chính
- Bún: sợi bún tròn, to hơn bún thường một chút.
- Thịt: thường là thịt bò bắp, giò heo, đôi khi có chả Huế, tiết luộc.
- Nước lèo: linh hồn của món ăn – được ninh từ xương bò hoặc heo, thêm sả, gừng, hành tím, và mắm ruốc Huế để tạo vị mặn đậm và mùi thơm đặc biệt.
- Gia vị: ớt sa tế, hành lá, rau răm, chanh, và ớt tươi.
Rau ăn kèm
- Rau sống là phần không thể thiếu:
- Giá đỗ, bắp chuối bào, rau muống chẻ, húng quế, rau mùi, xà lách,...
- Tùy vùng, có nơi thêm rau thơm cay như ngò gai, tía tô.
Hương vị
- Nước dùng thơm nồng mùi sả, cay cay, mặn mà và ngọt tự nhiên từ xương hầm.
- Khi ăn, hương vị hòa quyện giữa vị cay, thơm, ngọt, béo — khiến người ăn nhớ mãi.
Biến thể ở các vùng
- Huế: vị đậm, cay hơn, dùng nhiều mắm ruốc.
- Sài Gòn & Hà Nội: nước dùng nhẹ hơn, ít cay, hợp khẩu vị miền Bắc – Nam.
- Một số nơi còn có bún bò chay, nấu bằng nấm, đậu phụ và sả để giữ hương vị đặc trưng. LIKE ĐIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII