Câu lạc bộ Tin học dành cho học sinh Tiểu học

[Hoàng Bảo Nam 5/6]

CÔNG THỨC LÀM THỊT BÒ PHI-LÊ ÁP CHẢO​

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn)​

Nguyên liệu	Lượng
Thịt bò phi-lê (tenderloin, thăn nội)	300–400g
Dầu ô liu hoặc dầu ăn	2 muỗng canh
Bơ lạt	20–30g
Tỏi	3 tép (đập dập)
Muối hạt	½ muỗng cà phê
Tiêu đen xay	½ muỗng cà phê
Lá thyme hoặc rosemary (tùy chọn)	1–2 nhánh
Rượu vang đỏ hoặc nước sốt tiêu đen (tùy chọn)	2 muỗng canh

---

Sơ chế thịt bò​

1. Rửa và lau khô thịt bằng khăn giấy.
2. Dùng dao cắt thành miếng dày khoảng 2–3 cm để thịt không bị khô khi áp chảo.
3. Ướp nhẹ với muối, tiêu, và 1 muỗng dầu ô liu.
   → Để ngấm khoảng 15–30 phút ở nhiệt độ phòng (không để lạnh khi nấu, thịt sẽ chín đều hơn).

---

Cách làm​

Bước 1: Làm nóng chảo​

• Đặt chảo chống dính hoặc chảo gang lên bếp, đun thật nóng (nhiệt cao).
• Cho vào 1 muỗng dầu ô liu, nghiêng chảo cho dầu phủ đều mặt.

Bước 2: Áp chảo thịt bò​

• Đặt miếng phi-lê vào chảo (đừng di chuyển ngay).
• Áp mỗi mặt khoảng 1,5–3 phúttùy độ chín mong muốn:
  • Rare (tái): 1,5 phút mỗi mặt
  • Medium rare (hơi tái): 2 phút mỗi mặt
  • Medium (vừa chín tới): 3 phút mỗi mặt
• Trong lúc áp mặt thứ hai, cho bơ + tỏi đập dập + rosemary/thyme vào chảo.
  → Dùng muỗng múc bơ chảy rưới liên tục lên miếng thịt cho ngấm đều, thơm và mềm.

Bước 3: Nghỉ thịt (Resting)​

• Khi thịt chín vừa ý, gắp ra dĩa, để nghỉ 5–7 phút.
  → Giúp nước thịt thấm lại, không chảy ra khi cắt.

---

Tùy chọn: Làm nước sốt ăn kèm​

A. Sốt tiêu đen:​

• Trong chảo còn lại, thêm:
  • 1 muỗng bơ
  • ½ muỗng bột mì (hoặc bột ngô)
  • 100ml nước dùng bò (hoặc nước lọc)
  • ½ muỗng tiêu đen giã dập
  • 1 muỗng rượu vang đỏ hoặc nước tương
• Đun nhỏ lửa 3–5 phút đến khi sánh lại.
• Rưới lên miếng thịt khi dùng.

B. Sốt bơ tỏi đơn giản:​

• Phi thơm 1 muỗng bơ + 1 tép tỏi băm + chút muối tiêu.
• Rưới trực tiếp lên thịt phi-lê vừa nghỉ là xong.

---

Mẹo & Gợi ý thưởng thức​

• Ăn kèm khoai tây nghiền, salad rau trộn, bánh mì nướng hoặc rượu vang đỏ.
• Thịt phi-lê ngon nhất khi chín tái vừa (medium rare) — mềm, ngọt, mọng nước.
• Không nên cắt thịt ngay khi vừa rán xong — sẽ mất nước, thịt bị khô.

---

Kết quả mong đợi​

Miếng thịt bò phi-lê sau khi hoàn thành sẽ có:

• Vỏ ngoài vàng nâu thơm lừng, bên trong mềm mọng, hồng nhẹ.
• Mùi thơm hòa quyện giữa bơ, tỏi, tiêu và thịt bò, cực kỳ hấp dẫn.
• Khi cắt ra, nước thịt chảy nhẹ, thịt ngọt và tan trong miệng.

 

[SkySprunki-Nguyễn Viết Danh-5/9]

Ko liên quan đến máy móc luôn á
mà đăng trong đây vậy

 

[Hoàng Tuấn Kiệt 5/2]

ê hay nha để tui kêu ba mẹ làm thử

 

[Nguyễn Tuấn Khanh - 5/7]

cũng được mà
(mặt dù nó ko liên quan đến máy móc)

 

[Ngô Vĩnh Phong]

quào, có thật là nó nấy thiệt không đó